西宁特产美食——甜醅
2024-12-10 08:16:18
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西宁有句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。当地人会把这种小吃作为主食或者是作为休闲的食品来食用,已经流传了上千年了。甜醅甜溢酒香,味美可口,多以玉麦(即莜麦)或青稞为原料。即可调解饮食,又可以供宾客,酿造过程讲究干净卫生,夏天吃它可以清心提神,去除酷暑带来的烦躁和倦怠感,冬天食用则能温心养胃,可强身健体,增强食欲。
甜醅的制作方法也很简单 ,喜欢的朋友可以试试。
准备材料:制作甜醅除了甜酒曲,最重要的就是青稞了,首先我们需要选择质量比较好的青稞。青稞每一粒都要非常的饱满,不能够有任何损坏的状况。因为质量好的青稞一般情况下所需要的气温是比较低的,所需要的成长时间是比较高的,而且青稞也不能够在很肥沃的土壤里面耕种。因此只有在青海或者西藏的自然条件下,才能够培育出优质的青稞,如果制作甜醅的季节,还没有收获青稞,也可以用当地产的莜麦代替。因为这两种食材,虽然味道有些许的差别,但是口感却十分的相近,并且都含有着比较多的粗纤维。
步骤:
- 首先把青稞用水清洗干净。
- 放在锅内注入水,用大火烧至水开,其次再用温火慢煮
- 煮至粮食开口为止。
4、煮好后把青稞捞至面板上,均匀摊开,一直晾至冰冷,再将甜醅曲碾成粉,均匀拌在青稞中【每13斤青稞加球状甜醅曲多半个】装入瓷器或陶器中。
- 上面放湿抹布,然后三天或者是四天之后,我们就可以打开容器,食用美味的甜醅了。刚刚做好的甜醅味道十分的清凉,但有着相当浓烈的米香,还有一点淡淡的酒味儿。
欢迎大家来西宁,品一碗青海甜醅,感受一番才上舌头却在心头的美感。