黄焖羊肉正宗做法教程（分享黄焖羊肉的简单做法）

黄焖羊肉煲

【食材配备】

新鲜的羊羔肉两斤，黄豆酱两勺，豆瓣酱一勺，青红菜椒各一个，胡萝卜一根，土豆和洋葱各一个，八角两个，小茴香3g，花椒20粒，冰糖4粒，150ml的啤酒，葱姜蒜适量，两勺蚝油和料酒，一勺生抽，盐和鸡精各1克，葱姜蒜适量。

【烹饪步骤】

1.把准备好的羊羔肉切成大块，倒入锅中之后加入和食材齐平的清水，2根两厘米的大葱段，四片姜，两勺料酒，大火煮沸八分钟左右，捞出清洗干净控干备用；素菜方面的处理按照自己的喜好抉择即可，尽量保证外形相仿。

2.砂锅中加入适量的油，把准备好的冰糖倒入锅中熬化，随后加入黄豆酱和豆瓣酱炒香，再倒入控干的羊肉，大火翻炒3分钟，直至酱料裹制羊肉周身。

3.锅中加入准备好的啤酒，八角，小茴香，花椒粒，四片姜，五片蒜，生抽，蚝油，以及刚刚没过食材0.5公分的热水，先搅拌几下，用大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟，直至炖烂羊肉。

4.最后先加入土豆和胡萝卜块，小火继续焖炖8分钟，而后开盖加入青红菜椒块，洋葱块，盐和鸡精，稍微翻炒几下，开盖转中火炖五分钟，就可以开吃了。

【技巧解析】

1.黄焖羊肉相比于红烧羊肉，它更注重于酱料的配比，所以相对于整款美食的调味精髓而言，黄豆酱和甜面酱必不可少，如果你感觉后续调味料的配比太麻烦，也可以选择把之前两种酱料增加0.5倍的添加量，这样后续的蚝油，生抽，盐和鸡精就可以不放了。

2.羊肉想要软烂入味又解馋，焯水、煎炒、焖煮的环节必不可少，焯水的作用是让羊肉快速断生去血水，让羊膻味通过料酒，大葱，姜片进行第一道的过滤；煎炒能让羊肉的香味更突出的释放，加速羊肉炖烂的时间；至于后续的小火炖煮环节，基本都是焖炖羊肉的常规操作，在这就不过多解说了。

3.整款美食中的素食配比可以按照自己的喜好抉择，吃完主材之后也可以找一些粉条，粉丝加水汤煮，味道可是相当不错哦。