大蒜怎么腌制好吃（用了30年的秘方，酸甜爽脆不辣心）

蒜我们要选择紫皮蒜，且表皮完好没有磕碰的大蒜，这样的蒜制作出来口感脆嫩，把蒜剥去外面的皮，只留下最里面两层嫩皮，清洗一边后给它放入盐水中浸泡，按6斤蒜2.5两盐的比例，给它浸泡一夜，这样可以减少大蒜的辛辣味，泡制后还不会起黏液，浸泡好后取出放一边晾干！

处理好蒜我们要来调制酱汁，奶奶说熬糖蒜汁的时候一定要选择用老红糖和老白糖，这样味道才会正宗，放白糖就错了，锅中放入红糖，白糖，红糖要是白糖的三倍，陈醋和白醋要跟红糖一样多，生抽要比陈醋少一点，还有适量的食盐，水要是红糖的2.5倍，把所有食材都放好后用小火熬制15分钟，在熬制的时候不时的要给它搅动一下，这样可以防止红糖粘锅！

将晾好的蒜放进去一个无水无油的容器中，这是大蒜久放不坏的关键，再将晾凉的酱汁到进去，容器密封放到阴凉处密封保存。

这样腌制的糖蒜半个月就可以吃了，吃起来酸甜爽脆不辣心，糖蒜是腌制的时间越久越好吃，有喜欢的小伙伴就试试吧！