鸡胗怎么做好吃？拿烧烤的佐料试试，不腥不燥麻辣入味

有些人几个月不吃鸡肉的话，就会觉得“馋”的慌，它是除了猪肉以外，它也是大家餐桌上最经常吃到的食物之一，同样是吃鸡，长大以后，大家对鸡翅、鸡胗、鸡爪等等，这些被西方人视为“边角料”的东西，倒成了我们的最爱的美味，而且不断的变化出各种口味出来，就比如今天向大家推荐的辣炒鸡胗，特点是麻辣入味、不腥不臊，也是被大家追捧的一样美味佳肴，出锅后不到一会儿功夫就见底！

鸡胗怎么做好吃？兴许大家还有其它独特的做法，想必“辣炒”的方式，是最容易被大家接受的，其中最大的区别想必就是辅料的搭配，比如：芹菜、泡椒、香菇、木耳等等都可以成为它的完美搭档，充当配菜，或者当作主料都是非常不错的食材，除此以外，它在各种辛辣的香料（或者佐料）的辅助下，也能做出令人垂涎欲滴的滋味出来，试试今天笔者推荐的辣炒鸡胗，带着“烧烤”气息！

食材配料：鸡胗、葱、料酒、蚝油、生抽、菜籽油、生姜、孜然粉、辣椒面、烧烤料、小米辣、白芝麻、麻辣鲜、鸡蛋。

制作过程：

首先，去市场购买一袋鸡胗回来，将它清洗干净后（如果是现宰的，务必把鸡内金剥离下来，再将它晒成干，日后兴许会用得上，它是一样不错的药材，据医生说它对治疗胃炎和肾结石有特殊的疗效），然后，将它改刀切成厚片（把它完全摊开，直刀切），准入碗中，同时，打入2枚蛋液，抓拌均匀，滑油的时候，可以起到保护的作用。

然后，在碗中加入适量的葱段、姜片，以及少许的料酒去腥，再加入1勺生抽，1勺蚝油提鲜，套上一次性手套，把它抓拌均匀，放置一旁腌10-15分钟备用。

锅中倒入适量的菜籽油，油温七成热时，再将腌制入味的鸡胗倒入锅内，将它滑散、滑至变色并且卷起时，再将它捞出，控干油分后，盛入盘中备用，滑油的目的是再烧时，不仅容易入味，而且口感韧性十足。

锅中留适量的底油，先放入适量的孜然粉、辣椒面（多一些）、白芝麻、烧烤料、麻辣鲜，开小火把它们的香味炒出来，然后，再倒入滑熟的鸡胗，转大火翻炒均匀，直到让各种麻辣的佐料完全粘粘在鸡胗上头，这样吃起来才够辣、够味。

然后，再加入适量的葱花和小米辣椒末，继续开大火颠炒均匀，即可出锅装盘，简单好吃的辣炒鸡胗制作完成，从烧烤师傅那里借鉴过来的做法，不腥不燥麻辣又入味，非常不错的一样下酒菜，再来2瓶啤酒就更加完美啦！

温馨提醒：

辣炒鸡胗，滑油和焯水的目的相同，两种方式都可以起到去腥的效果，前提是必须先腌制后再入锅，否则不容易入味，以上这些都是烹饪的基本常识。