绿豆酥的做法（迷你绿豆酥）
2025-02-18 05:31:58
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准备材料：低筋粉 480 克，绿豆 300 克，色拉油 170 克，玉米淀粉 30克，细砂糖 50 克，盐3克，蛋黄液 60 克，芝麻10 克，海苔碎8克。
制作方法：
第一步：绿豆洗净，用清水浸泡6小时以上，放入压力锅中煮熟，捞出，沥干水分，用打蛋器搅打片刻，将打好的绿豆粉放入净锅中小火炒至黏稠后关火。
第二步：取低筋面粉 300 克、色拉油 80 克、盐、细砂糖、清水 120 毫升混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜饧 30 分钟，制成水油皮。
第三步：将低筋面粉180 克、色拉油 90 克、玉米淀粉混合制成面团，盖上保鲜膜饧 30 分钟，制成油酥。
第四步：油酥、水油皮分别分成 20 等份，取一块水油皮，包上一块油酥，擀成椭圆形后由一端卷起，制成面卷饧 20分钟，饧好的面卷再次擀成椭圆形，由一端卷起，饧 20分钟。
第五步：面卷竖放，用手按扁后擀成圆饼，包入绿豆馅，收口朝下放入铺了油纸的烤盘中。
第六步：表面刷一层蛋黄液，撒上少许芝麻、海苔放入预热至190℃的烤箱中层，烘烤 40 分钟左右即可。
迷你绿豆酥具有降压降脂，清热解毒的功效，但脾胃虚寒、肠胃消化不良者不宜多食。