腌制竹笋的做法大全（竹笋这样腌起来，爽口开胃）

对于竹笋大家最常见的做法就是炒着吃，炖着吃，今天来给大家分享不一样的做法，把它腌起来可以吃一整年，清爽开胃，随吃随取，非常方便，放一年也不会坏哦。

首先我们将竹笋的外皮去掉，我买的是纯笋，这个季节的纯笋吃起来特别的脆嫩，现在我们四川竹子非常的常见，基本上村里面每家每户都有一小部分竹子，每到春季的这个季节就开始收获大量的竹笋，那么很多时候新鲜的竹笋咱们吃不完是保存不下来的，这个时候我们就会选择将竹笋腌起来。

剥竹笋皮的时候，我还是喜欢用最笨的办法来剥，感觉特别的好玩儿，也特别的解压。你也可以选择自己习惯的方式来剥。

剥好的竹笋，我们把它放进盆子里，往里面倒入适量的清水。

用水将我们的竹笋搓洗2遍，竹笋除了外壳比较脏之外，里面还是非常干净的，只需要简单的清洗2下即可。竹笋里面含有大量的膳食纤维以及其他营养元素，常吃对人体有非常多的益处。

洗干净的竹笋控水捞出。将竹笋的根部切掉，这一部分非常的老，也特别的硬，口感也不好，没有任何可食用价值。

接着再从中间将竹笋剖开，然后再改刀切成粗细均匀的这种粗条。切的时候不能太粗，也不能太细，太粗的话不容易入味，而太稀了的话口感不好。

所以说我们把它切成这种粗细均匀的长条就可以了，切好后收入盘中备用。然后准备一口漂亮的锅，往里面加入半锅清水，把水烧开。接下来准备4颗小米椒，挨个将小米椒上面的辣椒蒂去掉。

喜欢吃辣的朋友，那么我们可以多放几个。辣椒蒂去掉后，现在我们把它切成粗细均匀的辣椒圈。切好后收入盘中，接着准备一把大蒜，这里给大家分享一个剥蒜皮的技巧，大拇指、食指轻轻往中间一压，中间的蒜皮就轻松裂开了，再来剥蒜皮就非常的轻松，不伤手，还快速。

然后把大蒜切成薄薄的片，这样可以让大蒜里面的香味更好的被释放出来。全部切好后收入盘中。

这个时候锅里面的水也已经开了，把竹笋倒进来，用筷子轻轻的翻动两下，让竹笋完全浸泡在开水里面，煮上5分钟的时间，把竹笋煮熟。

煮的过程中，如果表面出现了大量的这种浮沫，我们要用勺子将浮沫撇去，这样竹笋吃起来才更加好吃，颜色也更好看。

煮好的竹笋，我们用筷子将它夹出来，放进提前准备好的凉白开里面，将它过一下凉，这样可以让我们的竹笋冷却的更快，吃起来口感也更加清脆爽口。

但是大家这里一定要注意，我们不能用自来水和纯净水哦，一定要用提前放凉的凉白开，因为凉白开里面它没有任何的细菌，这样才有利于竹笋保存更长的时间。

竹笋完全冷却后，我们把它控水捞出，放进一个无水无油的大盆子里面。

一定要等到竹笋完全冷却才能捞出来哦。现在加入2大勺食盐，盐的量根据竹笋的量来决定，1大勺味精。一勺白糖提升鲜度，综合咸味儿，99粒鸡精，这个玻璃勺，一大勺的生抽，这里千万不要放老抽哦。捞抽的颜色比较深，如果我们用来腌竹笋，那么腌出来的竹笋颜色会发黑，没有那么漂亮。接着再准备大半勺的白醋。然后把小米辣椒还有我们的大蒜片倒进来，左手上戴上手套，用手将它抓拌均匀。

在拌竹笋的时候，不要用筷子去拌藕，那样的话竹笋很难吸收料汁，一定要用手来抓拌，这样可以让竹笋更好的入味儿，让竹笋充分的吸收料汁。

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抓拌均匀后盖上保鲜膜，这样可以让竹笋处于一个比较密封的状态，然后放到咱们的冰箱冷藏起来，3个小时后就可以美美的享用了。

以前外婆腌的时候都是放到坛子里面去泡或者是去腌，但是腌好后那会儿没有保鲜膜，只能放到密封罐里面，而现在做腌竹笋可比那会儿要简单方便许多，3个小时后就可以开始享用美味了，放的越久越入味儿。那么如果是在冬天，直接放到常温下保存就可以，每一次要吃的时候，我们用干净的筷子吃多少夹多少，夹完之后再将它密封起来保存就可以了，千万不要用油油的筷子去夹，那样的话就会大大的影响咱们竹笋的保存时长。所以说啊，咱们家里面的竹笋不要只会炒着吃，炖着吃了。

用这个方式将它腌出来，放很长的时间也不会坏，随时随取，十分方便哦，喜欢的朋友可以试一试，然后呢，我们今天分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。哦，对了，尤其是对于家里面竹笋比较多的朋友来说，竹笋不易保存，那么我们就可以这种方式将它腌出来，那么保存一年时间也是没有问题的。