绿豆粥怎么把绿豆煮烂（煮绿豆前多加这一步10分钟软烂开花）

在夏天，绿豆汤几乎成了每家每户的常备饮品。绿豆汤不仅能消暑解渴，还能帮助清热解毒，尤其适合高温天气时来一碗冰镇绿豆汤，凉爽得简直能让人瞬间满血复活。但说到煮绿豆，你是不是也遇到过煮半天绿豆还没熟透，硬得让人无奈的情况？其实，煮绿豆并不是那么简单的事，很多人都会忽略一个重要步骤，导致绿豆不容易煮开花，喝起来口感不够顺滑。

想要煮出那种软糯开花、入口即化的绿豆汤，还真是有点讲究。今天就和大家分享煮绿豆汤的关键之处。

煮绿豆汤的做法

做法步骤：

1. 挑选绿豆

首先，买回来的绿豆要先挑一挑，看看有没有虫眼、发霉或变质的豆子，坏豆子不仅看起来不好，还会影响煮出来的口感。优质的绿豆煮出来颜色鲜艳、口感绵软，所以这一步很重要。

2. 清洗绿豆

把挑好的绿豆放在大碗里，加足够的水搓洗几次，洗掉表面的灰尘和杂质。洗净后把脏水倒掉，再用清水冲洗一次，确保每颗豆子都干干净净。

3. 冷冻绿豆

接下来有个小秘诀，就是把洗干净的绿豆放进冰箱冷冻大约2小时。冷冻过程会在绿豆里面形成小冰晶，这样等会儿煮的时候，豆皮就会更容易破裂，绿豆更容易煮开花，缩短煮的时间。

4. 煮绿豆汤

从冰箱里拿出冷冻好的绿豆后，直接倒进已经沸腾的水里。记住水要够多，喜欢汤稀一点的可以多加点水。大火煮沸后，保持大火状态，绿豆冻块会迅速融化，温度升高后豆皮也会很快裂开。差不多5分钟左右，绿豆就会变得软烂。

5. 添加配料

当绿豆煮到大约八成熟时，可以根据个人口味加点配料。今天我推荐加点红薯和西米，红薯切小块，和西米一起放进锅里。红薯的甜味和西米的Q弹口感会让这碗绿豆汤更加丰富。不过要注意，冰糖要等绿豆煮软后再放，避免影响绿豆的软烂程度。

6. 完成和食用

当西米变得透明、还有一点点白心的时候，这锅绿豆汤就做好了！如果想吃得更清凉解暑，可以稍微放凉后放进冰箱冷藏一会儿。

关键技巧

挑选豆子：一定要仔细挑掉发霉或变质的豆子，煮出来的绿豆汤才会颜色好看，口感绵软。

冷冻绿豆：在煮之前先把绿豆冷冻2小时，这样能帮助绿豆更快煮开花，节省时间。

冰糖的使用：冰糖要等绿豆煮软后再加，这样不会影响绿豆的软烂，还能让甜味更均匀。

配料搭配：红薯和西米是绿豆汤的完美搭配，红薯的甜和西米的Q弹让整碗汤更丰富。