吃不够的家庭版香辣烤鱼。说到烤鱼，大家首先想到的都是在外面烧烤店里吃的碳烤鱼，但是在炎热的夏天，烧烤店里人又多，烟味还重，吃一次鱼就得满头大汗，特别的不舒服，但是又爱吃，该怎么办呢？今天就给大家做一道简单美味的家庭版香辣烤鱼，味道一点也不输外面的烤鱼哦！关键是还没有油烟，自己用的食材也比较新鲜、卫生，还可以自己加喜欢的小菜在里头，一次性吃到爽！

选鱼的时候大家可以用鲤鱼、草鱼等一些刺比较少的，我个人还是比较喜欢用鲤鱼，肉质会比较嫩，大小根据大家吃的量自己定。小菜大家可以随意搭配，放自己喜欢的菜进去，花蛤、鱿鱼须、黄瓜强烈建议大家一定要加进去，真的超好吃的，让你吃完一次还想吃第二次！

菜篮子

主料：鲤鱼一条。

小菜：花蛤500克、鱿鱼须300克、土豆两个、香菇适量、金针菇适量、粉丝适量、黄瓜一根、韭菜花、青椒、香菜适量。

配料：葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒。

烹饪步骤

1.将买来的鱼去除内脏，清洗干净，鱼鳃要一定要去除（在买鱼的时候可以让商家帮我们清理干净）。然后用刀将鱼切成如下图的样子，两面都要切，这样子更容易入味。

2.将鱼沿着鱼背部中间切开，鱼头不要切开。

3.把葱姜蒜捣碎，加入料酒、生抽、盐，均匀搅拌放置一旁备用，将鱼放在烤纸上，倒上拌好的调料，将背面和切开的缝里均匀的涂抹上调料，再将鱼反一个面，同样涂抹均匀就好啦，这样能使其充分的入味，腌制半小时即可。

4.在等鱼腌制的过程中，我们就可以来处理小菜啦。将花蛤、鱿鱼须、粉丝洗干净，放入水中焯一下，待到花蛤自己打开、鱿鱼须变白即可捞出。

5.将黄瓜、土豆、香菇、青椒、韭菜花切成片或者块状。洗干净，放置一旁备用。

6.小菜准备好以后，我们来调酱汁。锅内热油，放入蒜、辣椒末炒香，倒入我们事先准备好的豆瓣酱，翻炒直至煸出油。

7.将豆瓣酱捞出备用，把小菜倒入锅中，用锅中残留的酱汁把小菜炒熟。

8.将腌制好的鱼放入烤箱内（我这里用的是烤箱，如果没有可以放入烤锅中也是一样的），烤半小时左右即可。

9.往烤好的鱼中加入豆瓣酱，火锅底料，调好的酱汁，倒上我们准备好的小菜，最后将这些一起放入烤箱再烤5分钟，即可出锅。

美味就大功告成啦！鱼肉真的超嫩，超好吃。