柿子饼的做法全过程（柿子吃制作成小饼，好吃又健康）

儿媳妇前几天买了一箱小柿子，迷你又萌萌哒，她告诉我这叫火晶柿子，因第一次听说这个名字，我转眼功夫就忘记叫什么了。后来她告诉我，这个火晶柿子前段时间很火，就是因一个电视连续剧，《长安十二时辰》主角张小敬喜欢吃这个“正宗火晶一窝蜜”。一个电视剧几个镜头就让火晶柿子火起来了！

她送给我们的柿子挺多，我们两个人平时也吃不了多少，今天一看火晶柿子都变得特别软了，如果再不消化掉，怕就会坏了。怎么办？猛然想起在西安旅游时，走在西安的回民街上，我们是边走边吃呀，好吃诱人的小吃太多了。儿媳妇看到好多人在排队，走向前一看是卖柿子饼的，不过是油炸的。肉馅有核桃仁、花生、黑芝麻、五仁、豆沙五种可选择。当时我们就只购买了一个，每个人都尝了尝。柿子饼外面金黄诱人，软糯香甜，内馅充足，但很油腻，所以我印象深刻。记得这个柿子饼价格还不便宜呢。

今天我与大家分享的这个火晶柿子饼，少油又健康，只是摊得比人家卖得薄了不少，没有其他馅料，下次我制作时，还可以改进一下，在里面也放上一些好吃的馅料。不过我猜想，您看了是不是还是想吃西安的专业版的柿子饼吧?!哈哈……

本图为６月９日拍摄的，西安回民街上的炸柿子饼，好像是６块钱一个，记不太清楚了。

[火晶柿子小饼]

食材：

火晶柿子５个、普通面粉140克

制作过程：

１、先把所需的火晶柿子清洗一下，然后可利用我提供的三种方法进行去皮工序。

２、第一种方法：用拇指和食指轻轻从柿子的顶部揪下一点外皮，往柿子下方慢慢撕，直到底部，一个柿子可用６次下撕动作，完成去外皮的工序。可参看下面的图示。然后用小刀切除柿子的尾部即可。

３、第二种去皮方法，直接用小刀将柿子尾部切掉，然后从尾部开始撕去外皮。不过这种撕皮方式，没有第一种方法好撕哦。第三种方法就是大家最常用来去西红柿外皮的方式，在顶端划个十字刀，用开水烫一下，撕掉外皮。无论您采用什么方法，完成去皮的工序就ok。

4、５个小柿子全部完成去皮了，将它们放在一个大碗中，可用小刀切一切。然后用小勺将柿子泥装入便携式家用果汁机中。

５、盖好机盖，启动机器，转动几次搅成细腻的果汁即可。

６、将搅好的果汁倒入碗中，将面粉少量多次倒入碗中并用筷子搅动均匀。

７、针对面糊的稀稠度添加面粉。我总共放了140克的面粉。用筷子不停的朝着一个方向搅动，把面糊搅均匀做到无干粉，并要面糊上劲儿，可以用筷子挑起面糊就好了。盖上保鲜膜，饧上20分钟。

８、面糊饧好后，用不粘锅烙制。锅中倒入少许食用油，把家里吃饭用的不锈钢的小勺，内外抹一点点油，然后从盆中取一大勺面糊，放到平底锅里。

９、左手拿筷子固定住面糊，再拿右手的小勺摊一下面糊，成小饼形状。这张照片是让家人帮忙拍的。

一锅可以放入４个小饼，烙的过程中要盖上锅盖，当小饼变色就可翻面。全程都用小火烙制。剩下的面糊要及时盖上保鲜膜，防止水分流失，避免风干。

10、当两面都烙成金黄色后，即可出锅装盘，再烙下一锅。

11、成品图。呈深金黄色的火晶柿子饼，非常柔软，咬一口甜甜的，味正香甜，太好吃了！全家老少都可以当小零食吃，也可当早餐小甜饼食用。

友情提示：

1、适宜人群：一般人群均可食用。但是柿子不同与以下食物同食。

2、白酒、红薯、土豆、石榴、白萝卜、鸡蛋、河蟹、海蟹、茼蒿、紫菜、香蕉、鹅肉等。

3、 制作过程中，要及时用保鲜膜盖上面糊，避免风干。