四川的美食众多，最出名的就要数香辣味的菜肴了，比如毛血旺，水煮肉片，都是现在大街小巷饭店里的热销菜，那么今天，我就分享给大家，最适合在家做的4道香辣味型的川菜，做法简单，香辣又下饭，有喜欢的跟着我往下看吧

1、香辣牛肚涮锅。

这道菜，可是川菜的代表菜之一，味道也特别好吃，香辣下饭，而且它的做法简单，非常适合在家庭制作，接下来就把做法教给大家。

新鲜的牛肚，冲洗干净后，放进高压锅里，放精盐，料酒，葱姜压上半小时，然后将其取出，先切条，然后片成薄片，用竹签子串起来备用。

接着再准备点黄豆芽和豆皮，净锅加少许底油，先放上一勺郫县豆瓣酱，再放点火锅底料炒出红油后，加入三勺清水，然后加入精盐 鸡精，味精，调味，水开后把料渣子捞出来，然后把黄豆芽豆皮下锅烫熟，捞出来放在盆中垫底，最后再把牛肚下锅煮上二分钟，然后直接倒进盆里，下面最好再放个酒精炉，边吃边煮，还能涮别的菜，味道太香了。

2、麻婆豆腐。

麻婆豆腐这道菜，很有名气，但是真正能做好，做正宗的可不多，今天呢，我就把它最正宗好吃的做法，教给大家。

大豆腐切块，水开后加盐焯水一分钟，这样做出的豆腐不易烂，然后净锅加少许底油，先把牛肉末下锅炒香，然后放上两三颗豆豉，再放上少许的郫县豆瓣酱炒出红油后，加入清水，然后加入两勺糖，少许的鸡精味精，接着把大豆腐下锅，烧至三分钟后

分三次勾入水淀粉，出锅时把蒜苗撒入锅内，就可以出锅了，出锅后最好再放点花椒面和辣椒面，那味道就更香辣下饭好吃了，这道有名的川菜，大家一定要在家试试。

3、毛血旺。

毛血旺，可是公认的下饭神菜，这道菜我反正是百吃不厌，而且食材百搭，特别适合在家庭制作，接下来就教给大家，最正宗好吃的做法。

锅中烧水，水开后把切好猪血大肠，火腿下锅焯水二分钟后捞出来，然后加底油，把郫县豆瓣酱，火锅底料炒香后，直接加入清水烧开，然后把料渣撇出来，

然后再把黄豆芽，豆皮，等这些配菜下锅煮熟后，捞在盘中垫底，然后再把猪血，大肠，火腿，下锅煮二分钟，再次放在盘中，最后再把毛肚百叶煮个十秒钟后，捞在盘中，然后把原汤倒进去，再浇点热辣椒油，就可以吃啦，一想到这道川菜，我现在还流口水。

4、鱼香肉丝。

不知道为啥，一说到鱼香肉丝，我就能想到米饭，可见这道菜是有多下饭，甜辣酸咸，吃着特别过瘾，主要是特别适合家庭制作，接下来把做法教给大家。

猪里脊切成细丝，放在盆中，放上一勺精盐，半个蛋清，一勺玉米淀粉抓匀后备用，接着把青红尖椒木耳切丝大葱切丁。然后锅烧热油，油温三成热，把肉丝下锅，用筷子滑熟，然后再加其他配料下锅，再滑上30秒立刻倒出来。

接着净锅加底油，葱姜蒜泡椒末炝锅，下一勺郫县豆瓣酱，一勺陈醋，一勺生抽，一勺盐，三勺糖，少许的鸡精味精，然后加入一勺清水。接着把所有主辅料下锅，翻炒一分钟后淋入水淀粉勾芡，让芡汁全部包裹在主辅料上，就可以出锅啦，鱼香味浓，甜辣下饭，这道川菜，朋友们一定要在家试试。