香椿白肉

所用食材：五花肉、香椿、蒜、芝麻、盐、辣椒油、胡椒粉、香醋、生抽、鸡精、糖

1、五花肉大块放入煮锅中，加入少许料酒、姜片、干辣椒煮大约40分钟。筷子能扎透后捞出备用。

2、香椿采摘来以后，多清洗几遍，锅中加水，加入一勺盐烧开，将香椿放入焯水，变色后捞出备用。

3、香椿放入纱布中，捏干水分备用。

4、五花肉切薄片，切得越薄越好，香椿也剁一下备用。

5、碗中加入3勺油泼辣子，2勺香醋，2勺熟的白芝麻，1勺蒜蓉，适量的胡椒粉，生抽，鸡精，盐和糖，加入少量的清水，搅拌均匀后备用。

6、将香椿和五花肉一同放入碗中，吃的时候将料汁倒入碗中搅拌均匀后即可#头条文章养成计划#

香椿芽拌白肉

材料：猪后臀肉（俗称二刀肉，肥四瘦六）大约6、7两、香椿芽2两、小葱2、3根、蒜1个，生抽、香醋、花椒油、白糖、鸡精、熟油辣椒。

步骤：1、猪后臀肉（俗称二刀肉，肥四瘦六）大约6、7两洗净。放入水中，加两片姜，煮熟。

2、香椿芽大约2两去根蒂洗净，放入沸水中煮两分钟左右。焯水后的香椿芽紫色褪掉，变成绿油油的颜色。

3、两三根小葱切细，一个蒜切末，煮熟的肉切成大概5mm厚的肥瘦相连的肉片，香椿芽切成1-1.5cm左右的小段。

4、调配凉拌汁：三勺生抽、半勺香醋、半勺花椒油、半勺白糖、一点鸡精、两勺自制的熟油辣椒(辣椒油根据自己喜辣程度调整)，搅拌均匀。

5、盘子里依次放入白肉、香椿芽、蒜末、葱花，再淋上调配好的凉拌汁。

一盘让你欲罢不能的香椿芽拌白肉就做好了

凉拌香椿豆腐

食材及处理：香椿：50克，洗净；内酯豆腐：一盒；

烹饪步骤：1、轻轻敲一圈豆腐盒，豆腐撕掉塑料封皮盖上盘子再翻个，在一个角剪开小口，用手轻按四周让豆腐脱盒，拦腰切一刀，再横竖切井字格；

2、锅中烧开水，滴一点油，香椿根部朝下放入沸水中，煮半分钟后整颗放入，再煮一分钟捞出，等放凉用手攥干水分，切碎；

3、把切碎的香椿码在豆腐上，调碗汁：四勺生抽、两勺陈醋、一小勺糖、一勺芝麻油、三勺辣椒油，搅匀淋在豆腐上即可。

香椿皮蛋拌豆腐

食材准备：嫩豆腐、香椿头、皮蛋、涪陵麻辣榨菜、香葱、味极鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子。

1.香椿焯水去除亚硝酸盐，切成丁。

2.皮蛋切小块，最好选用溏心的皮蛋味道更好、榨菜剁碎、香葱切碎。

3.盆中放入豆腐，并用刀十字划成小块。

4.依次在豆腐上放上榨菜、皮蛋、香椿，最后撒上葱花。

5.盆边淋入一丢丢味极鲜，然后在豆腐上方淋入多一些的芝麻油，再淋入几滴花椒油，最后撒上油泼辣子即可。

香椿拌豆腐

【食材清单】香椿80克，北豆腐 250克，生抽1勺，橄榄油半勺，香油半勺

【制作步骤】1、把香椿洗净，北豆腐切成小方块。

2、锅里烧开水，下入香椿，焯水至变成绿色，约1分钟。

3、把香椿迅速过凉水，过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。

4、再把香椿去掉根部，切碎；

5、把北豆腐也下沸水，焯水一分钟，捞出沥水。

6、把香椿碎和豆腐块放入盘中，加入一勺生抽、半勺橄榄油、半勺香油，拌匀即可。